新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 下饭好菜回锅肉的做法及营养价值,下饭好菜回锅肉怎样做,如何做好吃图解

主料： 带皮五花肉
辅料： 蒜苗 红椒 姜末 蒜末 葱 料酒少许 花椒 5-6粒
调料： 酱油 2勺 郫县豆瓣酱2勺 豆豉 1勺 甜面酱1/2勺 白糖少许  

下饭好菜回锅肉的做法：

　　1、锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出。

　　2、晾凉后切成薄片。

　　3、蒜苗洗净，斜切成段;红椒去蒂切菱形片。

　　4、锅烧热，放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。

　　5、另起锅，爆香姜蒜末。

　　6、下入郫县豆瓣酱炒香出红油。

　　7、倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀。

　　8、加入少许甜面酱、白糖调味。

　　9、下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。

下饭好菜回锅肉家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：

　　1、煮肉一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，在水里放姜片、葱段、花椒粒熬出香味，再将肉放入煮制。

　　2、加甜面酱，这样使味道浓厚，用量不要多;二是加一点白糖，因为回锅肉要稍稍有点甜味才好，甜面酱起到味浓的作用，白糖起到味厚的作用。

 　　3、回锅肉最好用后腿二刀肉，就是猪屁股尖尖那块肉。买不到的话，后腿肉、五花肉都可以。

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