清蒸偏口鱼的做法及营养价值
主料: 偏口鱼一条
辅料: 香菜 葱丝 红辣椒
调料: 料酒 盐 葱段 姜丝 蒜片 八角 蒸鱼豉油 芝麻油
辅料: 香菜 葱丝 红辣椒
调料: 料酒 盐 葱段 姜丝 蒜片 八角 蒸鱼豉油 芝麻油
清蒸偏口鱼的做法:
1. 偏口鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净;
2. 在鱼身两面划几刀,抹上盐和料酒;
3. 盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角,盖上保鲜膜腌制半小时;
4. 沸水下锅蒸15分钟左右;
5. 捡去所有调料,将鱼小心完整地放进盘子里;
6. 将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中,加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开;
7. 趁热均匀浇在鱼身上;
8. 撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。
清蒸偏口鱼故事
细腻的江浙人一直用这个文雅的名字:比目鱼。并且在古时候,它们认为鲆和鲽,一左一右排列的眼睛,是一种鱼的一雌一雄,这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静,象征徙着和睦恩爱。同心协力,永不分离的高尚情操,故有了“凤凰双栖鱼比目鱼”的佳话。没想到,这个鱼还有这么美好浪漫的寓意啊!
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