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洗面磨糊的做法：

先揉一个较硬的面团，揉好后放置半小时。

往盆里加入适量水，用手不断地揉搓面团，淀粉会逐渐从面团中溶出到水中，面团全部揉碎，水变成白色即可。

1、西红柿洗净，去皮切小丁；黄豆、花生和粉条米用热水浸泡软；香菇洗净切碎；黄花菜和木耳用温水泡发，去根蒂，切碎；菠菜、蒜苗、大葱洗净切碎；豆腐干洗净切丁、胡萝卜洗净却皮切小丁；核桃仁切碎备用。

2、锅中放入适量油加热至6成，放入大葱碎和蒜苗碎炒香，然后依次放入胡萝卜丁、豆腐干丁、香菇丁、木耳丁、黄花菜丁、菠菜碎、核桃碎翻炒均匀，再放入西红柿碎翻炒至出汤汁，再调入盐、酱油，鸡精调味。

3、将泡好的黄豆和花生米放入汤锅中煮软，再放入泡软的粉条和菠菜叶略煮，然后将洗好的磨糊面糊慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌，直至煮成透明状，淋入蛋液搅拌成蛋花状。

4、将炒好的各种蔬菜加入磨糊中，搅拌均匀，最后加入盐、酱油和鸡精调味即可。

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