新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 肥而不腻的芽菜蒸扣肉的做法及营养价值,肥而不腻的芽菜蒸扣肉怎样做,如何做好吃图解

肥而不腻的芽菜蒸扣肉的做法：

1 主料之一五花肉一块

2 主料之二宜宾芽菜(这个是我托朋友买的最好的整条芽菜、打开袋子那 个香啊!这个不是大家常用的那种切碎袋装的碎米芽菜哦，因为碎米芽 菜里面有砂粒吃到嘴里很不舒服所以我早就不用了)

3 五花肉加汉源花椒、老姜片、料酒下锅煮透(时间在30分钟左右)

4 煮透的五花肉趁热刷上糖色后晾冷(这是咸烧白制皮的第一步)

5 刷上糖色的五花肉下入8成油温的油锅中制皮(这个过程一定要小心烫伤 、我是全程用锅盖保护自己的，呵呵)

6 捞出炸好的的五花肉晾冷

7 整块五花肉切成筷子那么厚的肉片以后加入酱油拌匀上色(肉片厚薄一 定要均匀，酱油不要多了)

8 上色以后的肉片定碗装盘(咸烧白的装盘一般是8、10、12片)

9 整条芽菜洗净并拧干水以后剁细

10 剁细的芽菜中加入老姜片、豆豉、泡辣椒、花椒粒(都不要加太多)

11 将芽菜加入装盘的肉片上

12 淋上汁水(汁水是用酱油、白糖、料酒、鲜汤、五香粉调配的，加不加 各种精自便)

13 上笼大火蒸一个小时(喜欢软点的可以加长时间)

14 咸烧白蒸好了

 15 扣碗装盘以后就可以上桌了

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