蒜香脆皮小土豆的做法：
第一步，把小土豆洗净后对剖，注意不要去皮。去皮土豆煮熟后很容易散掉，这样你就做不成脆皮小土豆只能改做土豆泥了，哈哈。
找一个深锅，加入1.5公升冷水，大火烧开后加入7克（1.5茶匙）盐，
然后把对剖的小土豆放进锅子里面，这样做的目的就是为了把土豆基本煮熟，一般来说对于照片里面这样大小的土豆需要5分钟左右的时间。当然这个时间跟土豆的个头、品种和个人偏好都有关系，最稳妥的办法就是从4分半开始就不断从锅里捞出来一只尝一下，土豆刚刚变软时就是最佳的火候。
把煮好的土豆倒进滤篮里面，滤干水分。
第二步，取一个厚底不粘锅，大火预热两分钟后加入25克花生油，然后把土豆带皮的那面向上摆在平底锅里面。
加入适量的盐和胡椒调味：
用夹子或者其它趁手工具掀起土豆看看，如果土豆的断面已经有些金黄色，就撒上百里香的叶子，然后把一瓣大蒜压碎后撒在土豆上面。
接着在锅子中央放上14克黄油，同时左右前后晃动锅子（绝对不要遗漏这个过程，否则黄油就会集中的锅子中心，靠近锅子边缘的土豆就无法接触到黄油），让黄油跟土豆的断面充分接触。黄油中的蛋白质受热后会形成迷人的坚果芳香，同时在食物表面形成漂亮的金黄色薄层。
煎好的土豆断面应该是这个样子。这时候就可以把炉火关掉，利用锅子的余温把土豆带皮的那面稍稍加热一下，然后就可以装盘享用了。
第三步，当然是好好享用了。
蒜香脆皮小土豆家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
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