黄金蟹烩豆腐的做法及营养价值
主料: 膏蟹 1只 豆腐 1盒 咸蛋黄 2个
辅料: 葱姜 适量
调料: 盐 少许
辅料: 葱姜 适量
调料: 盐 少许
黄金蟹烩豆腐的做法:
1、豆腐盒倒过来,将底部四个角剪个口,从一个口吹一下;
2、然后再揭去包装膜倒扣出来,就能较完整的倒扣出整块豆腐了;
3、水烧开后,放入豆腐焯一下去除豆腥味,捞出沥水备用;
4、咸蛋黄盖上保鲜膜入锅蒸熟;
5、用勺子压碎;
6、热锅入少许油,放入压碎的咸蛋黄,炒散出泡沫,再加一点点清水炒拌。
即成咸蛋黄浇汁(这个步骤应该最后做,我为了编排看着整齐就放一起了);
7、热锅入油,放入葱姜煸炒出香;
8、蟹洗净后切件备用;
9、在切面上粘少许淀粉,可以防止煸炒时蟹黄流出;
10、放入蟹块煸炒,壳发红后加入适量的清水加盖烧熟,跟蟹持平的水量即可;
11、炖煮4-5分钟左右后,放入刚刚焯过水的豆腐,加适量的盐,再继续焖煮一会;
12、待汤汁差不多收干时出锅装盘,不要收的太干,留些汤汁;
13、将步骤6做好的咸蛋黄浇汁在蟹壳上,撒上少许葱花即可。
黄金蟹烩豆腐家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:
1、处理这种大蟹的时候,记得先把大钳子给卸下来,不然后果大家都懂的哈;
2、取豆腐时,剪去四个角后吹气,能使底部腾空,就容易倒扣出完整的整块豆腐了;
3、咸蛋黄最好是生从咸蛋里取,菜场也有单独取出的盒装卖,不过我总觉得不怎么卫生,多余下来的咸蛋白,可以拿来炒饭或者再打几个鸡蛋炖蛋也不错的。
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