辅料： 芒果 400克 白糖15克 麦芽糖 1调羹 淀粉2克 魔芋冻粉1.5克
调料： 鸡蛋 1个 芝麻适量
芒果馅小餐包的做法：
1、面团材料：面包粉300克(24吋烤箱16只量)，(笨)鸡蛋2个，牛奶150克，黄油35克，盐3克，酵母3克，白糖40克;
内陷材料：芒果400克，白糖15克，麦芽糖1调羹，淀粉2克，魔芋冻粉1.5克;
表面抹料：鸡蛋1个，芝麻适量。
2、后油法和面，1个鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。
3、然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，启动(快速)和面程序。
4、一个程序结束后倒入软化的黄油，继续启动快速和面程序。
5、和好面团呈光滑的半球状，软硬程度合适。
6、和好的面团发酵成两倍大即可。
芒果果酱制作流程如下：(发面的过程做果酱)
7、芒果取肉一部分剁成泥。
8、另一部分芒果肉切成丁，有点果粒好吃。因为是现做先吃，就没有用白糖腌制，如果做储存的果酱要腌制24小时以上比较好。
9、把果泥、果丁和白糖倒入奶锅中开火。
10开锅后中小火一直不断搅拌，后加入一调羹麦芽糖。
11、淀粉、冻粉加入2调羹清水调拌均匀。
12、调好的淀粉浆倒入锅中，搅拌均匀，再次开锅后关火，果酱馅就做好了。
13、发好的面团分成16等份。
14、每一份擀成椭圆形面皮。
15、卷起面皮，边抻边卷。
16、卷好后对折。
17、对折后的面剂用手压一下，所有面剂做好后放置面板改保鲜膜醒15分钟。
18、取一份光面向下擀成圆饼。
19、挖入一勺芒果馅，收口包好，面包胚就做好了。
20、所有面包胚排入烤盘覆盖保鲜膜醒发。
21面包胚醒发到原来两倍大，表层刷一层蛋液。
22、洒上黑芝麻。
23、送入预热好的烤箱，175度中层上小火23分钟，再下火5分钟。
24、烤好的面包。
芒果馅小餐包家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1、我用的山鸡蛋，一般鸡蛋用1个即可;
2、面团和好后成光滑的面团软硬真合适，如果不能确定可预留20毫升牛奶做调整;
3、烤制时间要根据自家烤箱脾气设定，我家的是ACA的。
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