新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 酥皮巨蛋的做法及营养价值,酥皮巨蛋怎样做,如何做好吃图解

主料： 高粉280克 细砂糖20克 全蛋120克 牛奶 70克 酵母4.5克
辅料： 高粉80克 低粉70克 细砂糖100克 盐 6克 炼乳15克 牛奶 50克 黄油 150克
调料： 黄油 45克 糖粉50克 全蛋40克 低粉60克

酥皮巨蛋的做法：

1、中种材料混合均匀发至2倍大(我选择冷藏发酵24小时)

2、发好的中种

3、将发好的中种撕碎，混合主面团除黄油外的所有材料揉至光滑，加入软化黄油低速搅拌至吸收，转高速搅拌至扩展阶段(黄油量大，需要有足够的耐心)，盖保鲜膜发酵至2倍大

4、制作酥皮：黄油软化后加入糖粉打发

5、分4次加入全蛋液，每次都搅拌至完全吸收再加入下一次的量

6、筛入低粉拌匀装入裱花袋

7、完成基础发酵的面团取出排气分割成随意份量的等份，滚圆松驰15分钟，再次滚圆排入烤盘做最后发酵

8、最后发酵约40分钟，在面包上端的1/2一圈圈挤上酥皮面糊，入预热好的烤箱烘烤

《酥皮巨蛋的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2013/1017/64011.html