酸菜熬排骨的做法及营养价值
主料: 猪肋排
辅料: 酸菜
调料: 清水 生姜 大葱 大料 盐 4根 食用油 白糖
辅料: 酸菜
调料: 清水 生姜 大葱 大料 盐 4根 食用油 白糖
酸菜熬排骨的做法:
1.锅中放入10克食用油和20克白糖,开中火烧开。
2.白糖慢慢地熔化,转小火,用铲子不断地搅拌,使糖受热均匀。
3.炒至糖泡由大变得小而细腻后,倒入1碗清水,继续搅拌。
4.待水烧开后即可关火,糖色就炒好了,盛在碗里待用。
5.另起一个锅,放入排骨和清水,清水可以没过排骨即可。
6.大火烧开5、6分钟后,待肉里的血沫被煮出来以后关火,捞出排骨备用。
7.酸菜切成细丝,清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
8.生姜切成薄片,大葱切成宽1厘米的大段。
9.锅中倒入炒好的糖色,在加5、6碗水,烧开。
10.水开后加入姜片、葱段和大料,煮3、4分钟。
11.放入排骨,水没过排骨即可。盖好锅盖炖半个小时左右。
12.码进酸菜,再盖上锅盖熬12-15分钟,加入少许的盐,关火即可。
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