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凉拌绿豆芽的做法：

胡萝卜洗净用擦床(擦丝器)擦成丝。锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。

黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。调入1汤匙凉拌醋。

洒上少许的精盐，拌匀。最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。

1、使用豆芽机发豆芽前需清洗干净豆芽机，使用过后同样要清洗，清洗干净后最好是晾晒一段时间，防止滋生霉菌。

2、绿豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小时即可。

3、为保证豆芽的品质，在生豆芽过程中建议隔12小时左右换次清水。

4、绿豆芽焯水要炒熟，胡萝卜适当焯水即可。

 5、凉拌酱油，凉拌醋和油泼辣椒要根据喜好和酌情增减。

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