新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 白莲蓉的做法及营养价值,白莲蓉怎样做,如何做好吃图解

白莲蓉的做法：

1、新鲜的莲子洗净。

2、将莲子弄成两半，取出莲子心。

3、将莲子放进盘中。

4、用大火隔水蒸20分钟，将莲子蒸熟蒸软(4斤莲子，我蒸了3次)。

5、蒸好的莲子放凉。

6、将莲子放进保鲜袋，用擀面杖擀成泥。

7、将莲子泥放进锅中，加入白糖和一半的玉米油。

8、先用大火炒开使糖融化，再转小火慢慢炒，每次莲子泥感觉有点干的时候，就添点玉米油下去(剩下的玉米油，我分了三次)，这个过程约需2个小时。炒好的莲蓉相对比较固状，诚如第8张图片的状态。

白莲蓉家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：

1、要炒好莲子泥：一个好锅是关键啊，最好用不粘锅，可以减少翻炒的次数与时间，要不一直守在锅边炒，肯定累死。而且一定要用小火慢慢炒，以免炒糊，那就全功尽弃了。

2、糖的比例，口味偏淡的话，个人觉得还可以略减少一点，改为1斤莲子3两糖3两油。但不能再少了，要不莲蓉就不好存放了。

3、炒至好的莲蓉，放冰箱密封保藏，两三个月是没有问题的。

 4、如果把炒制的时间改短点，应该也是没问题的，反正我是边看电视边去搅拌，差不多十几分钟就翻搅一下。总觉得这些东西讲究的就是一个工夫，慢慢煮慢慢熬才够入味。

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