新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 清蒸河鲤鱼的做法及营养价值,清蒸河鲤鱼怎样做,如何做好吃图解

清蒸河鲤鱼的做法：

1. 原料：鲤鱼一尾(600克) 调料：大葱150克、盐4克、 胡椒粉2克、黄酒10毫升、 蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

2. 鲤鱼洗净，抽出鱼线。

3. 用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

4. 鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

5. 蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟

6. 炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

清蒸河鲤鱼家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：

1、清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。

2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。

 5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。

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