蟹肉舒芙蕾的做法及营养价值
辅料： 牛奶：1杯鸡蛋
调料： 白胡椒粉：1小勺盐
蟹肉舒芙蕾的做法：
1. 模具内壁抹上黄油，再均匀的沾上面包糠备用。
2. 洋葱切小丁，蒜切丁，小葱切末，备用。
3. 取一个小锅，加入黄油小火加热至熔化，加入洋葱继续小火炒5分钟左右至洋葱变软，不需炒成棕色。
4. 加入蒜末炒香，再加入mustard粉和面粉，搅拌均匀。
5. 加入牛奶，转中火，一直搅拌至均匀的面糊状，面糊沸腾后，保持沸腾状态2分钟后关火，加入芝士，搅拌均匀，这时芝士一般会很快熔化进面糊里，搅拌好后放一边冷却。
6. 蟹肉切成小丁，鸡蛋分离蛋黄和蛋白。
7. 蛋白在无油无水的盆中打发至硬挺的干性发泡状态。
8. 冷却好的芝士面糊中加入蟹肉丁，小葱末，蛋黄，再加适量的白胡椒粉和盐调味。
9. 最后取1/3的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀。再加入剩余的蛋白，继续翻拌均匀。
10. 混合好的面糊加入模具中，八分满。烤箱预热400F/200度，烘烤25分钟至蓬起状态，表面呈金黄色即可。
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