锅熠银鱼的做法及营养价值
辅料： 盐2克 味精1克 精酒8毫升 胡椒粉0.25克 淀粉20克 葱2克
调料： 醋1毫升 植物油45克 香油2克 汤30克
锅熠银鱼的做法
1、将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒 、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。
2、鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。
3、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。
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