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茄汁鸡的做法

 1 将茄汁鸡的鸡胸肉切成片。用盐、味精、生抽酱油、料酒、淀粉、油腌制20分钟。盐、味精、生抽酱油、料酒腌制鸡肉可以使鸡肉更美味。淀粉可以使鸡肉更鲜嫩。油可以避免裹了淀粉的鸡肉入锅时粘锅

2 用盐、味精、白糖、淀粉加水勾兑成汁

3 炒锅放油加热，鸡片入锅煸炒过油。待鸡片煸炒至白色后盛出

4 炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒

5 将勾兑好的汁入锅搅拌均匀

6 将过过油的鸡片入锅翻炒

7 轻轻翻炒，让鸡片均匀裹上茄汁

8 出锅装盘，撒些黑芝麻即可食用茄汁鸡

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