竹炭蛋黄酥的做法及营养价值
主料: 面粉100g 猪油30g 温水40g 白糖5g 盐5g 竹炭粉1g
辅料: 面粉100g 猪油40g
调料: 红豆沙150克 咸蛋黄10个蛋白液 白芝麻适量
辅料: 面粉100g 猪油40g
调料: 红豆沙150克 咸蛋黄10个蛋白液 白芝麻适量
竹炭蛋黄酥的做法
1、将油酥材料混合搅拌和成面团
2、将水油皮材料混合搅拌和成面团
3、两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟
4、这时候处理下蛋黄,鲜咸蛋取其蛋黄,用白酒浸泡十分钟去腥
5、放入预热好160度的烤箱8分钟左右,烤至出油即可
6、将水油皮和油酥分10份搓圆
7、取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团,用虎口位置包好收口
8、将混合面团按按扁,再擀成牛舌状
9、折叠一下
10、反过来再擀开,如此重复三次
11、最后卷起来
12、做好十份,盖上保鲜膜松驰15分钟
13、取一块豆沙压扁,放上咸蛋黄,包成圆球
14、取一块面团,竖起来压扁,再擀成圆面皮,放上包好的豆沙蛋黄馅收口
15、收口朝下,整整圆
16、做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘,表面喷层水,放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
17、刷上一层蛋白液
18、上面撒些白芝麻
19、再放入烤箱烤25分钟
20、喷香出炉
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