小鲍鱼豆腐蒸的做法及营养价值
主料: 小鲍鱼 嫩豆腐
辅料: 蒜 葱 红椒
调料: 料酒 生抽 蚝油 盐 糖 鸡粉 食用油
辅料: 蒜 葱 红椒
调料: 料酒 生抽 蚝油 盐 糖 鸡粉 食用油
小鲍鱼豆腐蒸的做法
1、蒜切末、葱切成葱花、红椒切成细丁,取一小部分的蒜末放入料碟,再加些生抽,做成蒜蓉生汁;
2、用牙刷将小鲍鱼刷洗干净,取一把小勺子,贴着壳伸进去,挖下鲍鱼肉,去除内脏,冲洗干净,另将小鲍鱼的壳也刷洗干净;
3、将鲍鱼肉改好十字花刀;
4、将豆腐撕去包装膜,取一把小刀,横竖将豆腐划成小块,倒入盘中;
5、坐锅烧水,将鲍鱼壳放在水中,水开后放入豆腐蒸3分钟;
6、另起油锅,加少许油,爆香二分之一的蒜末,同时爆香葱白,调入少许料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡粉以及剩余二分之一的蒜末拌匀,做好酱汁;
7、取出蒸好的豆腐,倒去蒸制过程中多出来的水份,浇上事先做好的蒜蓉生抽汁;
8、将小鲍鱼的壳码在豆腐上,将鲍鱼肉放入壳内,用汤匙将上述6做好的酱汁淋到鲍鱼肉上,上蒸锅水开后蒸5分钟;
9、将葱绿和红椒末点放到鲍鱼肉上,熬些热油,淋一下,即可。
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