清淡解腻的小拌菜 剁椒拌木耳的做法
大年过后，人们早已对大鱼大肉感到烦腻，不感兴趣，清淡解腻的小菜适时要登场了。剁椒味辣而鲜咸，口感偏重，有这种原料做出的菜很开胃。而木耳是一种排毒的好食物，剁椒拌木耳是一道名副其实的清淡解腻的小拌菜。
剁椒拌木耳的材料:水发黑木耳150克，生抽1小匙，醋1大匙，白糖0.5小匙，剁椒2大匙，盐适量，鸡精少许，芝麻油0.3小匙，油2大匙，大蒜3瓣，葱适量，花椒十余颗。
1、将黑木耳提前约2小时用清水泡发，摘去蒂，洗净，撕成小朵，大蒜去皮剁碎成末，葱切小段。
2、将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟。
3、捞出，用清水洗净，沥干。
4、放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油。
5、再依次放入剁椒、葱花、蒜末。
6、将花椒放入油中，烧至七八成热，泼在蒜末上，激出香味，然后拌匀即可。
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