米饭杀手 煸炒四季豆的做法
四季豆俗称豆角,是非常常见的家常菜。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。煸炒四季豆特下饭,是超级的米饭杀手。煸炒四季豆是典型的荤素搭配菜,咸香可口。但需要注意的是,四季豆有小毒,应用清水浸泡二十分钟后再烹调食用。
煸炒四季豆的材料:四季豆、猪肉馅、蒜粒、干红辣椒、盐、酱油、鸡精、油、料酒。
煸炒四季豆的做法:
1、将鲜嫩四季豆掐去两头,成长段洗净,用厨房纸擦干表面水分。大火烧热炸锅中的油,待油中有热气升腾时(八成热)放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥干油分。锅中留底油,大火将油烧热,放入蒜粒、辣椒末和猪肉馅炒香,用锅铲拔炒,将成团的肉馅压成碎粒,并调入料酒和酱油。
2、另取干锅置中火上,倒入炸过的豆角,用小火煸熟。再次将炒好的猪肉馅入锅,调入盐和鸡精炒匀即可。
小贴士:豆角经过油炸后,内部水分锁住,再经过干煸处理,吃起来菜脆嫩适口。
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