夏日开胃菜 酸辣肉丝的做法
肉对于人们来说总是那么无法抗拒，但是夏天吃肉比较油腻，让人没有食欲。酸辣肉丝是以肉丝为主料，其中加入了辣椒和酸味的调料，使菜肴的口感酸辣可口，吃起来不油不腻，非常适合夏天没有胃口的时候食用，而且也能满足嗜肉族。
酸辣肉丝的材料:瘦肉200克、泡萝卜150克、泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙。
酸辣肉丝的做法:
1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。
2、放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。
小贴士：由于泡萝卜及滑过的肉丝都有咸味，所以不必另行放盐。
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