新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 陕西特色面食 素烩麻什的做法_素烩麻什的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

素烩麻什属于精品主食，主要原料是白面、萝卜、土豆，口味是鲜香。麻什，也被称作麻食，陕西的一种面食。是一种深受陕西关中地区人民所喜爱的面食，具体的形状是如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。麻什是一道充分体现陕西关中地区人民饮食习惯的面食。手工制作的麻什口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，可以做出很多的花样。

素烩麻什的材料:萝卜、土豆、豆芽、韭菜、小芹菜苗、老豆腐、西红柿、海带、蘑菇、粉条、鸡蛋、面粉、酱油、盐、五香粉、葱姜。

素烩麻什的做法:

1、将准备的材料洗好。土豆，萝卜，海带，豆腐切片，豆腐皮切小片。芹菜，韭菜切段，蘑菇撕成小片，西红柿切丁备用。锅里倒油，鸡蛋加一点点盐炒熟备用。

2、韭菜炒熟备用。锅里倒入底油，油热放入姜末，葱末炒香。倒入萝卜片，土豆片，海带片。倒入西红柿，豆芽，蘑菇，粉条，豆腐，豆腐皮翻炒，加盐，酱油，五香粉。

3、所有菜炒熟，此时会有很多水分渗出，可以少加一点骨头汤。加入炒熟的韭菜，鸡蛋再炒几下。揉一团面，面团揉好后，擀成厚约1cm的厚面皮，切成宽约1cm的条，再切成丁，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来（由内向外推），像一个猫耳朵的样子。水烧开，下入搓好的麻什，煮熟加入小芹菜苗煮1分钟，不要煮时间太长。麻什捞出锅，倒入炒好的烩菜中，再小火烩一会，让面吸入菜的味道。如果觉得汤汁少，可以再加一些面汤进去。

《陕西特色面食 素烩麻什的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2014/0321/66340.html