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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 惹味又解腻 柚子烤排骨的做法_柚子烤排骨的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

惹味又解腻 柚子烤排骨的做法

水果入菜已成为饮食的时尚,不仅为菜增添了营养,味道也是更胜一筹。今天这道菜选用的水果是柚子,柚子虽涩,但入菜之后,味道却香甜。柚子烤排么完全可以作为桌上的主菜,色泽亮丽,外焦里嫩,加了柚子酱的烤排骨咬在嘴里回味无穷。最特别之处是柚子本身的清香和酸甜能给大肉菜解腻,与排骨搭配在一起,既惹味又去油腻。

第1步柚子烤排骨的做法图片

柚子烤排骨的材料:肋排、蜂蜜柚子茶50克,干料(盐1份、辣椒末4份、白糖6份),湿料(醋2份、大蒜4份、酱油8份、料酒10份、少许水)。

柚子烤排骨的做法:

第2步柚子烤排骨的做法图片

1、先自制干料。在一个干净的碗里,加入食盐。按照排骨的分量加入适量的盐,记好比例,盐的量占干料总量的1/11。盐的比例确定好之后,加入4倍量的辣椒末。最好选用腌制腊白菜的辣椒末,颜色正,而且不太辛辣。在碗里加入6倍量的白糖。如果家里有老人或血糖高的朋友,请在这里酌减白糖的分量。干料配制好了,用勺子搅拌均匀,放在一旁备用。

第3步柚子烤排骨的做法图片

2、再制作湿料。湿料的成分有5种,其中酱油是带咸味的成分,所以其它调料的分量以酱油的量作为标尺。在一个大的盆里倒入酱油,按照排骨和盐的比例考虑咸度。酱油在湿料中占8份。以此为比例,将4份大蒜切成碎末,加入酱油里。将2份醋、10分料酒也倒进酱油里。再在大盆里加入4份左右的清水,湿料的总量基本可以没过排骨的一半高即可。用勺子将盆里全部的湿料搅拌均匀,待用。

3、准备开始腌制排骨。买来的排骨放在冷水中浸泡30分钟,自然地释放血水。排骨从水中取出,用厨房制擦干水分。放在案板上,将步骤4里制作好的干料撒在排骨的表面,用手反复地按压排骨表面。找一根牙签,在排骨上扎几下,这样更能入味。在冰箱里保鲜放置1个小时。排骨从保鲜室取出,放在盛湿料的盆里腌制一夜。中间取出一次翻面,腌另一面。

第4步柚子烤排骨的做法图片

4、腌制好后,在烤盘上铺一层锡纸,上面放上排骨,倒入一半的湿料。再在烤盘表面也包好一层锡纸,不露缝隙,放入烤箱蒸烤,210度、烤80分钟。烤完后,小心地掀开表面的锡纸,倒掉湿料。用刷子在排骨的表面均匀地涂抹一层柚子蜂蜜茶,放入烤箱220度、烤10分钟即可。柚子香排骨就烤好了,取出稍微晾凉后切成长条,摆盘。

第5步柚子烤排骨的做法图片

第6步柚子烤排骨的做法图片

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