蒸蛋的升级版 鱼香蒸蛋的做法
传统的蒸蛋只是在蛋的上面加上葱花、虾皮等,口味很单一。今天做一道带着鱼香口味的蒸蛋,让鱼香口味与蛋完美的融合在一起,使最普通的蒸蛋也能大放光彩。是不是口水已经流出来了,快点试试吧。
鱼香蒸蛋的材料: 鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克
配料: 葱花10克、姜蒜末各5克、辣豆瓣酱4克、盐3克、白糖少许、醋1/2小匙、香油1小匙、水淀粉适量
鱼香蒸蛋的做法:
1、准备好所有材料。
2、将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。
3、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀,冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。
4、 木耳泡发,去杂质,切碎。姜蒜切成末备用。
5、炒锅倒油烧热,下入肉馅和蒜末、姜末炒散。
6、加入豆瓣酱炒香。
7、然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开。
8、用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。
9、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
小贴士:
1、泡发干木耳的时候加一些干淀粉,可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。
2、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
3、鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水),也可以采用1:1,1:1.5的比例。
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