新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 经典回味 老式面包的做法_老式面包的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

老式面包，是我小时候非常喜欢吃的面包。长大后，面包种类层出不穷，非常之多。老式面包也逐渐被这个社会淘汰。但老式面包那浓香的味道仍然记忆犹新。今天小编就教大家做这款老式面包。

酵 头：高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克、酵母4克、水160克

主面团：高筋面粉140克、低筋面粉60克、奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克

老式面包的做法:

1、将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。

2、将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。基础发酵到2倍大。

3、发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份，每一份搓成约80厘米长的长条。将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。

4、接头处塞进圆圈里。将做好的面包胚进抹了黄油的容器中。

5、最后发酵到胀满模具。180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

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