舌尖上的麻辣享受 云南椒麻鸡的做法
云南椒麻鸡制作简单,营养丰富,口感香辣可口。过年期间,在你品尝过百味后,是不是感觉油腻,没滋没味呢?吃过这道云南椒麻鸡,保证让你食欲大增,超级下饭。云南椒麻鸡那麻麻辣辣的口感让人放不下筷子。云南椒麻鸡是舌尖上的麻辣享受。
云南椒麻鸡的材料:鸡腿一只,圆白菜几片、青辣椒、红辣椒、香菜各适量。
调料:酱油、盐、糖、花椒、鱼露、葱花、蒜末、香油、米酒、生粉各适量。
云南椒麻鸡的做法:
1、鸡腿浸泡后洗干净,去掉多余的油脂。剔除鸡腿骨,用刀整平鸡腿肉,加入酱油、米酒、盐、糖少许,按摩均匀腌制入味。圆白菜、青辣椒、香菜、大葱洗净备用,花椒、干红辣椒、蒜瓣也准备好。
2、锅中放入适量油(2汤匙做左右),放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦,滤掉花椒粒留油备用。圆白菜如沸水锅中焯至断生,捞出浸入冷水。腌制好的鸡肉均匀拍上生粉。入空炸锅中炸至外皮焦酥。
3、碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀,再把葱、蒜、青辣椒、干红辣椒切末放进去调成浇汁。焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部。再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上。淋上调好的浇汁,撒上香菜末即可上桌食用。
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