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鸡腿汉堡包的做法及营养价值

鸡腿汉堡包的做法

鸡腿汉堡包的原料:鸡腿、高粉、低粉

鸡腿汉堡包的配料:鸡蛋两个、芝麻

鸡腿汉堡包的调料:水,酵母,白糖,盐,黄油

鸡腿汉堡包的做法:

材料1:高粉240克,低粉40克,鸡蛋两个,水100克,酵母8克

材料2:白糖30克,盐5克,黄油40克,水50克,高粉100克,低粉20克

1、材料1搅拌好放冰箱冷藏(这里要保湿啊、盖个盖子是必需的)、中午加入材料2、搅拌至出膜、盖盖发至两倍大小;

2、发酵好的面团、分成80克的小剂子;

3、取其中一个滚圆;

4、表面沾上芝麻、(有些人说芝麻不沾;那是因为你的面团太干拉;做面包的面团应该是有些沾手的;制作的时候手上涂些高粉防沾;)放入涂油撒粉的模具中;

5、关于模具的处理;我先用刷子涂一层植物油、最好涂薄一些、都能涂满;你也可以用黄油、但我觉得黄油有些费事、还要软化;太麻烦了;

6、上面倒些高粉;不要用低粉、那个低粉太容易结团了;

7、小心地顺着模具的一边将高粉布满模具;

8、再倒入多出的高粉、模具处理就好了; 

9、放入模具中的面包坯子、要再次发酵到两倍大;我用的是泡沫箱、很强大,一般半小时就发酵好了;

10、烤箱上下火预热、180度15分钟左右、我以前用的是中层、现在用下层、烤出来好象更好一点;因为面团放中层、烤的时候还会膨胀、结果上面就容易糊了、而且底部还不怎么上色;所以、我现在用放下层的方法、这样上下面都一样的颜色;

11、烤好的面包、要及时的脱模、不然时间一长、模具里面就湿了,就容易沾面包了,还要记得放在蛋糕架上,这样通风好;

12、看倒出来的模具很容易洗的; 

13、这次做的是鸡腿汉堡,所以要提前准备鸡腿,将鸡腿先去掉骨头;

14、泡在清水中15分钟、这样做的目的是为了给鸡腿去腥;

15、然后倒入少许排骨酱、如果你有叉烧酱也可以;放入保鲜袋中、冰箱冷藏一天一夜最好;

16、要吃的当天早晨、取出来、用少许油煎一下、因为鸡肉很容易熟的、所以很快就会好了; 

17、关于煎鸡蛋、你可以象我这样、用有底的锅具、那么鸡蛋就不会倒处都是、控制在一个圆内就可以,你也可以用一个煎蛋器、这样就可以做出你想要的形状;

18、汉堡坯子用面包刀从中间切开、记得别全切开了、留一点就可以、当然也可以全切开。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、选购鸡时,将鸡抓住翅膀提起,鸡挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明生命力强。

2、优质的粉丝有以下几个特点:细长、均匀、整齐、透明度高、有光泽、干燥、柔韧、有弹性、无霉味、酸味和其他异味。

吃出健康:

1、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

美食禁忌:

1、鸡腿:感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

2、鸡蛋与红薯相克,同食更加不易消化。

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