干锅牛蛙的原料：牛蛙
干锅牛蛙的配料：蛋清、生粉、红椒、青椒
干锅牛蛙的调料：酱油、料酒、胡椒粉、花椒、香油、盐、鸡精、烧烤酱、辣椒酱
干锅牛蛙的做法：
1、买牛蛙的时候让老板帮忙把牛蛙宰杀切块好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养，如果你看到皮不发怵，还是吃为好。
2、牛蛙里加入切碎的姜和蒜，依次加入盐、鸡精、料酒。
4、加入花椒用手搅拌均匀，腌制20分钟。
5、红椒，青椒冲洗干净，切成圆圈或者小丁都可以。
6、热锅后放油，加入生姜。
7、放入牛蛙煸炒到水分没有。
8、锅内牛蛙加入一勺老抽、一勺烧烤酱、一勺辣椒酱。
9、放入切好的红椒和青椒。
10、用生粉勾薄欠。
11、淋上香油可以出锅了。
12、完成。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、干锅牛蛙的前期腌制工作非常重要，这是决定牛蛙鲜嫩与否的关键。
2、做干锅牛蛙一般都来点辣椒或者辣椒酱最主要是能很好的去掉腥味的同时，干锅牛蛙的味道也更加好。
3、牛蛙在煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干，这样炒出来的牛蛙肉质才香。
4、牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜过长，否则牛蛙肉会老韧，那样肉质就不鲜美了，所以前面煸炒到位，后面速度要快。
吃出健康：
牛蛙是具有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。牛蛙的胶原蛋白含量非常高，女士吃了真的有美容的功效。蛋白质含量高，脂肪低，适当多吃也吃不胖。
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
饮食禁忌：
脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者、孕妇忌食。
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