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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 白果猪肚包鸡的做法及营养价值,白果猪肚包鸡怎样做,如何做好吃图解

白果猪肚包鸡的做法及营养价值

白果猪肚包鸡的做法

白果猪肚包鸡的原料:猪肚

白果猪肚包鸡的配料:鸡肉、白果仁

白果猪肚包鸡的调料:胡椒、盐

白果猪肚包鸡的做法:

1、清洗猪肚,猪肚买来比较脏,所以要反过来洗,反过来后用淀粉类+盐,涂抹后就开始揉啊,搓啊,挤啊,像手洗衣服一样折腾那个猪肚!

2、清洗鸡肉啦,洗干净后翅膀/鸡腿/鸡胸肉大卸八块!

3、猪肚包鸡,把第二步卸下的几块塞进猪肚里。

4、配料准备--自然就是胡椒粒和白果仁了,胡椒粒要弄碎。

5、弄碎的胡椒粒放进猪肚里面,外面当然也可以加一些,白果就是放在外面的。

6、丢进紫砂锅开始熬吧,熬的时间要水开后保持沸腾状态70~90分钟左右。

7、捞起猪肚用个大碟子装好,放凉点再动刀切,把大块鸡肉斩小块,把猪肚切条状。

8、把斩小块的鸡肉和猪肚条放进汤锅再沸腾前停一下,把汤表面的油脂沫撇掉,撇掉油脂沫后,把鸡肉和猪肚放进汤里沸腾它个10分钟吧,这样汤和肉都能非常的有味道!

9、加盐调味后当然是开吃咯,嘿嘿!

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、猪肚反过来用大量清水冲掉外面能冲掉的污物和撕掉一些能撕掉的那些膜之类的。

2、洗猪肚用生粉或者面粉都可以,还有木薯粉。客家这种清洗猪肚的方法叫“卤”,又叫“拖”,清洗猪肚,猪肠类的内脏(口味重的的东西)适合用这个方法去味和洗掉上面的污物,,“拖”要“拖”好几遍,通常3遍下来就差不多啦,要是觉得不过,可以继续!不过洗太干净了,小心把猪肚给“搓穿”了!

3、胡椒粉要放多少根据自己的口味而定,不过最后买些胡椒粉,万一汤煲好后胡椒味不够可以撒些胡椒粉。如果有胡椒根的话,胡椒粒胡椒粉就闪一边去吧。

4、为了避免后面斩鸡汤汁四溅,也可以预先把鸡斩小块再包进猪肚的。猪肚条可以部分用葱油再爆炒下加些自己喜欢的配菜做成单独的一盘菜,当然也可以全部丢回汤锅的。

5、这个猪肚包鸡是广东的名菜,又叫“凤凰投胎”,作为食补的一种汤,还可以根据自己的口味和实际需求加其余药材比如花参、玉竹党参等等。

  吃出健康:

猪肚:

1、猪肚味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。

2、猪肚适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。

鸡肉:

鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲。

美食禁忌:

猪肚:

猪肚与菱角相克。 忌同食,同食会引起腹痛。

猪肚与莲子 (用白茄枝烧) 相克:同食中毒。

鸡肉:

服用左旋多巴时不宜食用;服用铁制剂时不宜食用鸡肉。

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