腐竹结烧肉的原料:带皮五花肉一斤、干腐竹结200克
腐竹结烧肉的调料:生抽30毫升、老抽20毫升、花雕酒15毫升、白糖5克、盐和鸡精少许、油适量
腐竹结烧肉的做法:
1、将五花肉洗净,控干水分,切成麻将块;干腐竹结用温水泡发三个小时之后洗净控干水分;准备好姜片、葱段、大料。
2、将五花肉汆水备用。
3、热锅放油,七成热时放入肉块炒至微黄,倒入花雕酒、老抽翻炒上色。
4、倒入没过肉面2厘米的温水,盖上锅盖,大火烧开之后倒入生抽、白糖。
5、再放入姜片、葱段、大料,转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结,盖上锅盖,大火焖烧至收汁,最后调入少量的盐、味精,撒上香葱段即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
吃出健康:
猪肉:
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
腐竹:
1、腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4、还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
美食禁忌:
猪肉:
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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