三文鱼头汤的做法及营养价值
三文鱼头汤的原料:三文鱼
三文鱼头汤的配料:青菜、豆腐、葱、姜、红枣
三文鱼头汤的调料:盐、橄榄油、清水
三文鱼头汤的做法:
1、鱼头去腮洗净,控干水分,并用厨房纸将水分完全擦干;
2、鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20-30分钟;
3、豆腐切块,青菜洗净,平铺在砂锅底部;
4、炒锅内加橄榄油,加入少许盐,锅加热至7成热时下如鱼头,鱼皮朝上,此时不要翻动鱼头;
5、煎至闻到鱼腥味儿时,挤入柠檬汁;
6、加入清水,盖锅盖大火烧开5分钟;
7、加入葱姜和红枣,转中火烧开3分钟;
8、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味;
9、捞出鱼头,鱼皮朝下放入砂锅,将汤倒入,大火烧开;
10、开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、挑选鱼头注意:腮红、眼亮、肉色橘红、无异味儿 。
2、煎鱼头和加白胡椒是去腥的关键。
吃出健康:
三文鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆,辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。
美食禁忌:
过敏体质、痛风、高血压患者不适合吃。
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