香酥鸡块的做法及营养价值
香酥鸡块的原料:鸡翅根;
香酥鸡块的配料:花椒、辣椒、精盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、豆瓣酱;
香酥鸡块的做法:
1、鸡翅根解冻、飞水斩块,加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟;
2、热锅放多油,下鸡块炸至金黄色出锅;
3、另起锅加油,爆香蒜、辣椒、花椒、葱段,加入适量豆瓣酱;
4、倒入鸡块翻炒2分钟,撒上香菜出锅。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、腌制鸡肉时加盐,一定要量足,因为炸制时,鸡肉的外面的水分已经被炸干,质地比较紧密,最后炒的时候再加盐,盐只能附着在鸡肉的表面,盐味是进不了鸡肉的,影响味道。
2、油一定要烧得热些,如果火小了,鸡肉下去很长时间外表都炸不干的,如果长时间炸,最后做出的鸡肉,很硬,口感不好,所以油要热些,做出的肉相对较嫩。
吃出健康:
鸡肉性温,多食容易生热动风,因此不宜过食。下列病证忌食:①外感发热、热毒未清或内热亢盛者;②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者;③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外,能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。
美食禁忌:
鸡肉:
1、忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。
2、宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
3、用左旋多巴时不宜食用。
4、用铁制剂时不宜食用。
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