辣白菜炒五花肉的配料：白糖
辣白菜现在超市都有的卖，要是不太挑剔又怕麻烦，直接买现成的就行。自己腌制其实也不是特别费事，但是有点儿费工夫。
简单介绍一下腌制方法：
1、取白菜，不要把根削得太秃，去老帮。
2、对半剖开，加盐，半颗白菜大概加7/8勺盐的样子，腌制一天，脱水。将辣椒粉加入少量凉白开，加入鸡粉或者牛肉粉，搅拌均匀。姜、蒜、半个苹果、半个梨擦成丝，剁碎，加入辣椒糊里，搅拌均匀。
3、由内向外逐层涂抹在白菜上。取带盖的容器，千万不要有油。把抹好辣椒糊的白菜腌制3-5天即可。
辣白菜炒五花肉的做法：
1、取五花肉（要肥的多一点）先焯一下，然后煮熟（筷子能扎透）。
2、五花肉切段，片不要太薄。
3、辣白菜改刀切段。
4、油下锅，油热加入五花肉翻炒。
5、加入辣白菜翻炒，加入白糖，这个就要根据个人的口味了。
6、出锅。酸、辣、甜、咸，真是非常刺激食欲。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
吃多腌制的食品对身体不好，偶尔吃一下还是可以的。
吃出健康：
1、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2、白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
美食禁忌：
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
3、腹泻者尽量忌食大白菜
4、气虚胃寒的人忌多吃。
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