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高压锅酱牛肉的做法及营养价值

高压锅酱牛肉的做法

高压锅酱牛肉的原料:牛腱子肉

高压锅酱牛肉的配料:葱,,蒜,花椒粉,八角桂皮,白糖,酱油,盐,小红辣椒,老汤;

高压锅酱牛肉的做法:

1、牛腱子肉切成块,如拳头大小;

2、把肉放在锅中用大火煮;

3、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫;

4、看,肉煮了一阵后,开始出沫了;

5、用小漏勺撇沫;

6、看看撇出的沫,多脏!注意边煮边撇,此时火可以小一些,保持沸腾就行,约10分钟左右,肉中的血水就被清除干净了;

7、捞出肉块沥干水分,把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用;

8、将葱,姜,蒜切块;

9、把肉块放入高压锅中,放葱,姜,蒜,花椒粉,八角(北方人称大料),桂皮,白糖,酱油,盐,小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒);

10、最重要的是放老汤,锅中奶酪耆还饷妫蛔愕挠贸恋砗玫呐H馓览床钩洌淮蠡鹕湛

11、高压锅盖盖,出气后扣阀,喷气10分钟后闭火,随炉冷却,既省火又能让肉充分进味;

12、锅彻底冷却后,将肉捞出;

13、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏,此时酱牛肉已经做好。如果有带盖的搪瓷盆或食品盒就更方便了;

14、需要彻底凉透。吃的时候,取出酱牛肉若干,切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向,这样口感好。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、看牛肉是否熟了,也可用筷子戳一下,能够轻松戳进去即可。

2、牛肉煮软后再收汁。煮牛肉的汁也可不收,留汁下次使用,即成老汤。

3、没有老汤可以用高汤代替,但是味道美那么好。

吃出健康:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

美食禁忌:

牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与

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