新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 酸辣鱼的做法及营养价值,酸辣鱼怎样做,如何做好吃图解

酸辣鱼的原料：草鱼块500g；

　　酸辣鱼的配料：酸豇豆(含有部分酸辣椒)、干辣椒、姜片、胡椒、蒜苗、盐；

酸辣鱼的做法：

1、锅中热油至7分热（就是不要烧得太热），放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味（不要炸糊了）；

2、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。

3、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金黄色小心翻面。

4、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块，加盐（咸鱼淡肉哦，可以放咸点），加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。

5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

1、片好鱼肉后剩下的资料鱼皮、鱼鳞、鱼头和鱼刺能够熬鱼骨汤，煮豆腐或者青菜，还有就是做鱼胶冻都是十分不错的。

2、鱼片加蛋清和生粉可以使其肉质滑嫩，下油锅滑时要当心，否则鱼片会散烂不成型，尽量转动锅子用筷子拨动鱼片。

吃出健康：

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；

具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；

主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟

美食禁忌：

一般人皆可食用。

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