咖喱牛肉的做法及营养价值
咖喱牛肉的原料：牛肉 咖喱
咖喱牛肉的做法：
1、用料：牛里脊肉三两；土豆三两；洋葱二两；甜椒二两；咖喱块近半两；老姜一小块；独蒜一个；料酒一大匙；盐适量。
2、牛肉切小小块；土豆去皮后切小滚刀块；洋葱、甜椒均刀小块；姜、蒜均刀片。
3、牛肉里放盐、料酒、姜片、七、八块洋葱，拌匀腌约二十分钟以上。
4、锅中放油烧至七成热，下牛肉块稍炸，捞出沥干油。
5、锅中留底油烧至五成热，下蒜片用小火炒出香味，再下咖喱块炒化。
6、加约两杯水，烧沸后下牛肉、土豆，加盖烧沸后改中小火烧至土豆软熟。
7、再下洋葱、甜椒、盐，沸后烧约两分钟，改中大火收浓汤汁。
8、起锅装盘即可上桌。
9、成品：
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
3、炒的时候火要足够大，底油要足够多，速度要足够快。否则，前功尽弃。
吃出健康：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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