新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 青椒土豆丝的做法及营养价值,青椒土豆丝怎样做,如何做好吃图解

青椒土豆丝的原料：土豆、青椒；

青椒土豆丝的配料：盐、味精；

　　青椒土豆丝的做法：

1、把土豆去皮，切成片，再切成丝，放在冷水里浸着，顺便把土豆丝的淀粉淘洗掉，这样炒出来的土豆丝才比较脆。青椒也切成丝备用。

2、锅里放油，放青椒丝炒一下，（把冷水里的土豆丝捞出，沥干水）倒入土豆丝，快速翻炒，最后加入盐和味精调好味即可。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

1、土豆丝要尽量切得细，青椒少量即可。

2、土豆丝切好后可以放在水中浸泡，以防止淀粉氧化，影响色泽。

3、炒的的时候火一定要旺火，不要炒太久，当土豆炒至六七分熟的时候即可起锅。

吃出健康：

土豆含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C，无机盐（以钾盐为多）、少量龙葵碱等。龙葵碱主要存在于本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的较成熟的、黄皮（或带青色）的为多。

适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛，减少胃液分泌。

用于脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。

　　美食禁忌：

服用发芽的、含龙葵碱较多的土豆，可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报告小孩因食用发芽的土豆而中毒死亡者，故应当注意预防。

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