青椒土豆丝的做法及营养价值
青椒土豆丝的原料:土豆、青椒;
青椒土豆丝的配料:盐、味精;
青椒土豆丝的做法:
1、把土豆去皮,切成片,再切成丝,放在冷水里浸着,顺便把土豆丝的淀粉淘洗掉,这样炒出来的土豆丝才比较脆。青椒也切成丝备用。
2、锅里放油,放青椒丝炒一下,(把冷水里的土豆丝捞出,沥干水)倒入土豆丝,快速翻炒,最后加入盐和味精调好味即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、土豆丝要尽量切得细,青椒少量即可。
2、土豆丝切好后可以放在水中浸泡,以防止淀粉氧化,影响色泽。
3、炒的的时候火一定要旺火,不要炒太久,当土豆炒至六七分熟的时候即可起锅。
吃出健康:
土豆含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素,维生素B1、B2、C,无机盐(以钾盐为多)、少量龙葵碱等。龙葵碱主要存在于本品的芽和皮部中,又以未成熟的、紫皮的较成熟的、黄皮(或带青色)的为多。
适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛,减少胃液分泌。
用于脾胃虚弱,消化不良;肠胃不和,脘腹作痛;大便不利。
美食禁忌:
服用发芽的、含龙葵碱较多的土豆,可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒,出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报告小孩因食用发芽的土豆而中毒死亡者,故应当注意预防。
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