新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 辣椒炒鳝鱼的做法及营养价值,辣椒炒鳝鱼怎样做,如何做好吃图解

9月11日的每日一菜：辣椒炒鳝鱼。辣椒炒鳝鱼是家常菜菜谱之一，以鳝鱼为制作主料，工艺为炒，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，养生之道www.xinshipu.net欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

辣椒炒鳝鱼的原料：鳝鱼；

辣椒炒鳝鱼的配料：红尖椒、蒜段、芹菜、香菜、洋葱、香菇、姜片、辣椒油、蒜头、花椒；

辣椒炒鳝鱼的做法：

1、沙锅底倒满辣椒油，把蒜头和姜片爆香；

2、下鳝段和花椒，煸一会，再把配料放下去；

3、加豆瓣酱，翻炒几下，盖上盖子，调至小火焖五分钟；

4、鳝段卷起配料入味，再下芹菜和蒜段，关火盖上盖子焖两分钟。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

1、购买鳝鱼时不宜挑选个子太粗壮的，长得太大的鳝鱼肉质很老不说，也有可能是激素饲料使用太多的后果；

2、鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

吃出健康：

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；

3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

美食禁忌：

鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

鳝鱼+菠菜=腹泻

鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发

鳝鱼+金瓜=性质相克

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