新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 香辣回锅肉的做法及营养价值,香辣回锅肉怎样做,如何做好吃图解

　　香辣回锅肉的原料：五花肉两磅；

香辣回锅肉的配料：姜片3片，八角1个，料酒少许，青椒1个，糖1茶勺，酱油2茶勺，料酒少许，醋两滴，豆豉2茶勺，葱姜蒜=2:1:1，重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺（用鲜辣瓣的原因是不用剁碎，郫县豆瓣的话要剁得尽可能细）；

香辣回锅肉的做法：

1、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳穿；

2、青椒洗净掰块，肉晾凉切片，尽可能薄，（tip: 放冰箱冷藏会好切得多）；

3、温锅放入肉片，注意，锅里不放油，五花肉本身就会出很多油的，中火慢慢翻肉；

4、炒到肥肉出油，稍微变色时，加入豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黄；

5、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油；

6、加入鲜辣瓣，炒出红油，加料酒，酱油，糖炒香至出红油；

7、好了，一道香辣回锅肉就做好了。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

1、不喜欢吃肥肉的人，可以在煸肉的时候时间久一些，这样出来的肉有一种焦香，也不错哦。

2、郫县豆瓣酱放的多少，这可以根据你的个人口味了。
3、回锅肉不要加水，因为是煸炒菜，这样才能入味，否则就会被稀释了。

4、最好用猪油和菜油的混合油，这样的话，猪油和菜油混合之后的口感更浓郁。

吃出健康：

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精 补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
　　美食禁忌：

猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、 杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉 同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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