新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 芫爆肉丝的做法及营养价值,芫爆肉丝怎样做,如何做好吃图解

芫爆肉丝属于鲁菜，比较适合天气热的时候吃，香味清新，里脊肉丝也不油腻，非常嫩滑，很下饭。

芫爆肉丝的原料：里脊肉；

芫爆肉丝的配料：鸡蛋清、香菜、淀粉、料酒、葱、醋、鸡精、香油、盐；

　　芫爆肉丝的做法：

1、首先要买新鲜去筋的里脊肉，切成细丝。

2、把里脊丝用蛋清、淀粉和少许料酒抓匀。

3、香菜洗净切段，葱切丝备用。

4、锅里多放点油，油温在4.50度的时候把肉丝倒进去划散。

5、火略微开大一些，让油温升高，把肉丝炒熟，加香菜段翻炒，加盐、少量醋、鸡精、香油调味，要出锅的时候把葱丝倒进去略翻炒，以保持翠绿。

6、香喷喷的芫爆肉丝做好了，纯瘦肉的，减肥也可以吃点。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

1、肉丝色泽要白，芜荽要绿，芜荽的香味要突出。
2、血水是否泡诤，直接影响成菜后肉丝的色泽。回炒时火要猛，速度要快，否则香菜颜色发暗。

吃出健康：

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

美食禁忌：

1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。
3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

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