凉拌菜“红油”的做法及营养价值
主料: 菜油
辅料: 辣椒粉
调料: 花椒 1汤匙匙 桂皮(小指大小1块 小茴香1茶匙 白芝麻 1汤匙 草果 1颗 用刀拍破 八角 3-4颗 香叶2
辅料: 辣椒粉
调料: 花椒 1汤匙匙 桂皮(小指大小1块 小茴香1茶匙 白芝麻 1汤匙 草果 1颗 用刀拍破 八角 3-4颗 香叶2
凉拌菜“红油”的做法:
1.将菜油烧烫至冒烟时关火,等其冷却2-3分钟左右,然后先放入葱段和姜片。
2.当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时,加入剩下除白芝麻的以外的其它配料,先不要加辣椒粉。
3.开小火熬15-20分钟,其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅。
4.加入辣椒粉熬15-20分钟,继续多次搅匀锅中材料。
5.加入白芝麻,再熬10-15分钟后关火。
6.将整锅油料倒入大碗中,盖保鲜膜,静至24小时。
7.捞去除芝麻外的配料,将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。(碗底沉积的辣椒粉可以不要)
凉拌菜“红油”家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:
之所以先熬配料,再熬辣椒粉,是因为这些配料不怕久熬,而且越熬越出味。但是辣椒粉颗粒细小,熬久了会出现苦味。
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