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红烧三道鳞的做法

 1. 三道鳞去鳞去鳃去内脏，清洗干净，三道鳞基本上没有什么鳞，有也是只有几片;

2. 在距离鱼头一厘米的地方切一刀，轻轻拉出腥线，记得两面都有哦;

3. 在鱼身两面分别切几刀，均匀抹上盐、料酒、蒸鱼豉油;

4. 在盘子底部放上葱段、姜片、蒜片;

5. 记得鱼肚子里也要放上调料腌制哦;

6. 将鱼摆在盘子里，上面再放一层葱段、姜片、蒜片，腌制半小时;

7. 碗里倒上料酒、蒸鱼豉油、老抽、糖、醋，还有适量清水调成红烧汁待用;

8. 锅烧热，倒入适量油烧热，记住一定要都烧热哦，将鱼放进去两面煎至金黄;

9. 到入红烧汁;

10. 将之前腌鱼用的葱段、姜片、蒜片一起倒入锅中;

11. 放入几粒大料;

12. 炖煮的过程当中，不时的用勺子舀起汤汁浇在鱼身上，炖至汤汁收浓即可出锅装盘。

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