新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 酥皮烙肉饼的做法及营养价值,酥皮烙肉饼怎样做,如何做好吃图解

主料： 面粉 250克 植物油65-70克 清水100克 白糖20克
辅料： 面粉180克 植物油90克
调料： 洋葱末半个量 青椒末1个量 肉馅260克 香油5克 食用油5克 淀粉8克 盐少许 酱油10克 料酒10克 牛肉

酥皮烙肉饼的做法

 1.将水油面的材料混合在一起，和成光滑的面团。静置半小时。

2.再将油酥面的材料搅拌在一起，然后用手掌以搓的方式使其变得滋润。(更具体的水油面、油酥面制作方法，博文链接在这里)

3.将两种面团各等分成10份。用手的虎口分别将油酥面团包在水油面团里，捏住封口。

4.封口朝下，将包好的面团盖上保鲜膜、放在案板上静置20分钟。

5.取一个面团，压成长方形。沿着宽边卷起，卷成一个圆柱体。

6.将这个圆柱体按平成长方形。

7.再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。等待的时候处理肉馅，加香油和食用油搅打上劲，再加入其它材料搅拌均匀。

8.取一个面团，将两侧开口的地方向中央靠拢，按压成圆皮。

9.在面皮上添上馅料，用手的虎口包入，最后捏紧。

10.开口朝下放在案板上，盖上保鲜膜静置15分钟。

11.加热平底锅，用刷子在锅底薄薄地刷一层油，转小火，放入肉饼生坯慢慢烙。

12.一面烙成金黄后翻面，另一面也烙好后关火。酥得掉渣的肉饼就新鲜出锅了!

酥皮烙肉饼家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：

 1.制作面皮的时候，在用手压面团或用擀面杖擀面团的地方，操作完成后都要将面团盖上保鲜膜静置一会，这样烙出来的饼皮才酥松。

2.如果担心烙饼的火候难以掌握，火大了就糊、火小了还不熟，那么也可以用烤箱来加热肉饼：将肉饼放入预热到190度的烤箱里，烤25-28分钟就可以了。

 3.除了肉馅与酥饼很搭以外，我还有个想法，就是用白糖做馅，也是小时候经常吃的。烙出来的酥饼表面会大大地隆起一个鼓包，里面包裹着烫嘴的流糖。大家也不妨试验一下!

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