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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 备战高考必备菜 东坡肉的做法_东坡肉的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

备战高考必备菜 东坡肉的做法

苏东坡想必大家都不陌生,他是北宋著名文学家、书画家,为“唐宋八大家”之一。他的文学造诣非常高,在美食领域也很有名。以他的名字命名的菜中,最为流传的就是东坡肉。家长在考生备考的日子里,饮食方面的时补很重要,这道东坡肉就是个不错的选择。使考生在吃菜的同时,也能了解苏东坡的历史和文学作品,一举两得。

第1步东坡肉的做法图片

东坡肉的材料:猪五花肉500克、小葱20根、生30克、绍兴酒1碗、白糖2勺、酱油2-3勺、味精、盐各少许。

东坡肉的做法:

第2步东坡肉的做法图片

1、锅中倒入充足的清水,将五花肉肉皮向下、放在里面,开大火煮沸。一面变色后翻转到另一面继续煮。汤里的血沫子越来越多,一边煮一边将附着在瘦肉上面的沫子刮掉。待五花肉两面都变色后即可捞出,用刀将肉皮上的沫子刮干净。

第3步东坡肉的做法图片

2、肉稍微放凉后用刀切成5厘米的见方块儿。小葱清洗干净,一分为二、掰成两半。生姜去皮后切成大厚片。在沙锅里铺上篦子或干的叶片,主要是为了防止肉皮粘锅。在上面先均匀地铺上一层小葱,再摆上生姜片。

3、将五花肉的肉皮朝下,每个见方块彼此靠紧。将1碗黄酒倒在沙锅里,达到肉块高度的一半左右。在五花肉的表面均匀地淋上酱油。继续在肉的表面撒上白糖。

第4步东坡肉的做法图片

4、盖上沙锅的盖子,先大火烧开,再转小火慢炖一个小时。慢炖到一个小时以后掀开盖子,将肉皮翻到上面,肉朝下。继续慢炖半个小时。一个半小时以后,用勺子将汤里的油撇掉。将肉转到容器里,加入少许的味精和盐,连带汤汁一起上锅蒸半个小时。酥而不腻的东坡肉就做好了。

第5步东坡肉的做法图片

第6步东坡肉的做法图片

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