新食谱养生网 > 时尚生活 > “亚洲美食教父”Justin 简单即是美好生活

　　要用心，有激情，才能把菜做好

　　记者：您怎么理解健康的菜肴?

　　JQ：其实很多人对西餐有误区，认为西餐很油腻，口味重，但实际上西餐也有很清淡的菜肴，就比如说沙拉，是很健康的。反过来看中餐，虽然人们提倡素食，但是有些菜是经过油炸的，并不是很健康。

　　记者：那您觉得什么是您心目中好的食物呢?

　　JQ：要用心，有激情，才能把菜做好。我去看一个厨师做菜，会看他的创意，用什么食材，用什么概念来做，这就跟艺术创作一样;最后不是厨师本人跟我们对话，而是他的菜与我们对话。所以好的食物跟价钱没有关系，只要你有心，在街上的小食只要做得好，你也会吃得很幸福。1983年我第一次来大陆，我到现在还记得当时在杭州吃的那个臭豆腐，是我第一次吃，我到现在还没有忘记。它闻起来那么臭，但是一吃下去那口感很让人满足，其实它就只要几分钱而已。