香干小炒肉的原料：带皮五花猪肉250克；
香干小炒肉的调料：郫县豆瓣15克、白糖20克、鸡精1克、花生油适量；
香干小炒肉的做法：
1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛（或将肉皮面放在烧热的锅中烫）。
2、把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可。
3、将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏。（冷藏后的肉切片更容易）
4、将香干用刀斜着片成片，青蒜苗洗净切片备用。
5、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状），这个步骤相当重要，小炒肉的成败就在此一举。
6、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀。
7、待肉进味后放入香干翻炒2分钟。然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可。
8、完成。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
五花肉不可太瘦，以免口感生硬；配菜尽量不选择出水的蔬菜，以免冲淡此菜的味道；郫县豆瓣是非常好吃的调料，但是做菜时不要放得过多，以免味道过咸。
吃出健康：
青蒜苗又名蒜苗，是大蒜长出来的幼苗，富含丰富的蛋白质、胡萝卜素等营养成分，味道辛辣清香，具有消积胀气、杀菌抑菌、预防流感、保护肝脏的作用，是川菜里重要的主要食材，特别适合煎豆腐、回锅肉等菜肴。
猪肉的蛋白质为完整蛋白质，含有人体必须的各种氨基酸，并且必须氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充足利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
美食禁忌：
猪肉：
1、不宜与香菜同吃，香菜辛温，耗气伤神，而猪肉助湿热而生痰，两者不宜同吃。
2、不宜与田螺同吃，猪肉田螺都属凉性，易伤肠胃，不宜同食。
3、不宜与大豆同吃，两者同吃，营养元素相交影响彼此的吸收，也会造成腹胀。
4、不宜与虾同吃，虾，性味甘温，与猪肉同吃会耗人阴精，使人阴虚火旺。
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